大家好，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白 
，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识，希望对各位有所帮助！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1 、家常简单准备用料。黄焖猪脚／蹄 、猪蹄做法豌豆  、法黄黄豆、焖猪姜、家常简单葱 、黄焖蒜、猪蹄做法八角、法黄花椒
 、焖猪陈皮、家常简单草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒 、生抽、老抽、白糖
、冰糖 、盐
。

2 、将猪脚、豌豆 、黄豆洗净。

3 、锅中倒入清水 ，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟 ，捞出冲净后沥干备用。

4、姜去皮切成片 ，蒜打碎。

5、锅中倒入油，大火加热至油5成热时。

6  、倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮
，草果
，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄 ，然后烹入料酒。

7、倒入豌豆与黄豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上
。

8、倒入开水
，没过猪蹄 ，调入白糖 ，盖上盖子
，改成小火炖煮1个半小时。

9 、最后打开盖子，放入冰糖和盐 ，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色 
，再加入猪脚翻炒，上色
 。

冰糖捣碎，起锅倒入半碗凉开水，放入冰糖大火煮开转小火 ，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材，继续搅拌至枣红色，加入开水搅拌，40秒后即可出锅 。

2.老抽直接上色，炖煮时放入老抽。

老抽是上色的 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 ，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮
、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值 。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1 、主料：猪蹄1000克、黄豆200克
。辅料：姜片少量
，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片 ，冰糖70克 ，黄豆酱1大勺
，生抽适量，老抽适量，料酒适量。

2、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3、锅内下油，待油热时下生姜片 、葱段 ，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒) ，猪蹄爆炒 ，然后加酱油，料酒翻炒下；

4
、加水没过猪蹄 ，大火烧开 。然后转小火
，烧20分钟；

5 、加入黄豆大火烧开，加些冰糖 ，盐 、山楂 、陈皮 。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；

6 、放入味精，葱花，出锅即可。

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